Холодные закуски из кабачков могут быть вредны для людей с заболеваниями поджелудочной железы, печени, почек и кишечника, согласно мнению доцента Дмитрия Быстрова. Например, кабачковая икра может представлять опасность из-за своего состава, включающего масло, томаты, морковь, уксус и высокое содержание соли. Это особенно актуально для тех, кто страдает от гипертонии, пишет Лента.ру.
Также он отметил, что салаты с сырыми молодыми кабачками не рекомендуются при гастрите с повышенной кислотностью. Эфирные масла, содержащиеся в кабачках, могут раздражать слизистую желудка и усиливать выделение соляной кислоты. Для людей с заболеваниями почек такие салаты также не подходят из-за мочегонного эффекта и высокого содержания калия, который может привести к образованию камней в почках. Для таких случаев рекомендуется отваривать кабачки, что помогает снизить содержание калия.
Тем не менее, для тех, у кого нет проблем с желудочно-кишечным трактом и почками, употребление сырых кабачков может быть полезным, так как они содержат витамин C, витамин A, лютеин и зеаксантин, которые благоприятно влияют на здоровье глаз и сердечно-сосудистую систему.
