Регулярное включение в рацион цельных злаков, таких как овёс и ячмень, способно благоприятно влиять на маркеры риска развития патологий сердца и сосудов. Данные этой научной работы были представлены в издании Nutrients.
В ходе эксперимента, который длился шесть недель и проводился вслепую с применением случайного распределения, участвовало 68 добровольцев. Они были разделены на три ветви: первая группа придерживалась стандартного меню, вторая ежедневно потребляла блюда из овса, а третья — из ячменя.
Овсяный рацион привёл к улучшению липидного спектра: у испытуемых наблюдалось уменьшение содержания общего холестерина и мелких частиц липопротеинов низкой плотности, которые считаются более опасными с точки зрения развития атеросклероза.
Показатель «плохого» холестерина снизился приблизительно на 11,2 мг/дл относительно контрольной группы, но эта разница не достигла уровня статистической значимости. Употребление ячменя способствовало снижению диастолического давления примерно на 3 мм рт. ст., а также уменьшению концентрации биомаркера, указывающего на воспаление сосудистой стенки.
Исследователи предполагают, что овёс и ячмень обладают различными, но взаимодополняющими полезными свойствами для сердечно-сосудистой системы. Вероятно, ключевую роль здесь играет бета-глюкан — тип растворимой клетчатки, который может воздействовать на процессы обмена холестерина.
